Il mulino Signorile
 
Sorge lungo l’antica strada pedemontana che da saluzzo conduce a verzuolo, all’ uscita dell’ abitato di manta verso sud, lungo una derivazione della bealera del corso. Il mulino di san rocco ancora oggi e’ individuato dai meccanismi idraulici esterni: la ruota, la “ balconera” e le saracinesche del canale alimentatore.

Le sue caratteristiche di centralita’ rispetto alla vita produttiva e sociale del circondario, il mantenimento dell’apparato tecnico di un mestiere tradizionale, ma soprattutto l’origine antica e la continuita’ d’uso mai venuta meno fino a giorni recenti, fanno di questa piccola memoria una preziosa testimonianza della storia del luogo.

Si trovano notizie di “ un mulino a due ruote da grano giranti” in un documento del 1613 e in uno successivo del 1634, ma accenni a “molendina” sono rintracciabili ancora piu’ precocemente, nei documenti relativi all’uso della bealera del corso negli anni ottanta del quattrocento. Il mulino di manta viene nuovamente citato come parte dei beni feudali posseduti da michele antonio di saluzzo all’atto del consegnamento il 23 giugno 1715, e puo’ essere localizzato con precisione, nel luogo che corrisponde all’attuale, mediante la mappa del catasto piemontese del 1791, confermando l’appartenenza ai conti di saluzzo e quindi la straordinaria continuita’ nel tempo dell’impianto.
Dopo la meta’ dell’ottocento risulta acquistato da altri particolari, aumentando la sua capacita’ a tre palmenti, sempre usati per la macinazione dei cereali.